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跟随光锐机械的脚步,一起了解卤制流水线所散发的魅力吧!

更新时间:2020-04-07浏览:1301次
  卤牛肉、卤鸡腿、卤猪蹄,各种卤味食品已经成为我们生活中*的一部分,据统计,中国卤制品整体市场规模已超过2500亿,其中,休闲卤制品的占比1/2,那么,卤制品是如何生产,以及产品质量如何呢?今天就跟随诸城市光锐机械有限公司的脚步,一起近距离体验食品生产过程,了解卤制流水线所散发的魅力吧!
 

卤制流水线

  随着卤制品加工行业的快速发展,以及科学技术进步,大多数卤制流水线生产正在快速进行。卤制品生产工艺一般包括原料处理、卤水调制、卤煮、调味、腌制、焖煮、冷却、包装、杀菌、检测等等。换一句话说,卤制品加工主要有两大工艺,一是调味,二是卤煮。同传统生产线相比,新型生产线生产效率得到大幅度提升,减轻工人的劳动强度,并保证卤制品生产安全。另外,随着智能化技术的飞速发展,不少食品加工企业积极进行升级改造,以及智能生产线,或者自行研发智能化设备,提高企业市场竞争力。
  卤制流水线采用先进的智能操作系统,能够精准把控滚揉参数,如速度、时间,温度,不仅可以使调料、原料等进行充分的混合、入味,同时还能够防止原料升温影响滚揉质量,对原料进行调味、腌制,能够保证卤制品调味均匀,口味标准统一。调味之后,又进入关键的卤煮工序。卤煮对形成产品的色、香、味、形起着至关重要的作用,尤其是卤煮时间、温度的控制。卤煮环节主要利用智能夹层锅,其设有温控系统,只需要设定卤煮时间、温度,克服了传统单纯地依靠人工经验辨别温度不准的难题,实现准确控温,从而更好地保证卤制品的风味口感和品质。
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