漂烫机的工作原理，保色护色

蔬菜漂烫机：蔬菜漂烫机为流水线式，采用水浴式杀青。在有效的节省人工的同时，提高生产力。次设备深受广大中小企业的青睐。蔬菜漂烫机是我公司吸收*技术，结台国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却与一体的新型产品。该系列杀菌、冷却机采用优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前土法(杀菌池)相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在60-98度内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，本产品*符合GMP,HACCP的的认证要求，卫生高效，是蔬菜食品加工行业的理想设备。 

漂烫机：漂烫机采用蒸汽加热跟导热油加热两种方式，具有加热，冷却两部分组成，是集加热冷却于一体，设备运行电机采用可调摆线减速电机，增加了设备电机的使用寿命，运行速度平稳可调。便于各种产品工艺的时间，速度的调控。通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。 　　

果蔬加工中常需要对果蔬进行杀青、护色处理，使加工后的果蔬呈现更好的色泽，通常就会用到漂烫机。
 漂烫蒸煮机应用领域：主要用于水果、蔬菜、肉类等食品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工*的漂烫设备。

 漂烫/蒸煮机设备特点： 

1.采用不锈钢304制作，符合食品安全的标准；

  2.设备配备保温系统， 防止温度散发，节约能源；

  3. 设备采用自动温控系统，可根据不同的加工产品进行温度调节，从而满足不同的工艺要求。

  漂烫机的护色原理：

漂烫机具有快速杀青，抑酶护色的特点，使果蔬保持原有的自然色泽。
  通过高温水浴或蒸汽抑制果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。