新鲜的蔬菜难以保存很长时间，蔬菜烘干技术可以很大程度上对蔬菜进行保存，越来越多的香菇专业户采用蔬菜烘干机作为一种当下盛行烘干方式，它不受天气环境限制，也不会像土窑火烤一样污染香菇，比电烤房节能省电，香菇烘干色泽好、更新鲜，效率高、减轻劳作担负，节能省电，经济效益好。现在就一同来看看优质的香菇干是怎么被生产出来的吧。
1、预热。将鲜菇菌盖朝下平放在烘干机的托盘当中，再将托盘放上推车等待一同进入烘干机内部。推车进入烘干机内部之后，将烘干机门锁好，开始一件设置烘干温度曲线将温度上下限设为45℃，使香菇内部与外部温度到达45℃，相对湿度上下限设为90%，烘烤时刻设为1小时。
2、去除大部份水分。蔬菜烘干机温度上限设为50℃，下限45℃；相对湿度上限65%，下限45%；时刻设置为4个小时。经过4个小时的烘干，香菇含水量现已降至30%-40%。
3、提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，香菇内部水分越来越难往外走，进步温度有利水分排出，牢记不可用冷风冷却再加温来添加水分蒸腾出来。香菇在没有*干之前，温差动摇不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃；相对湿度上限45%，下限35%；时刻设置为3个小时。
4、再提温烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本现已风干，剩下的水分不多，但还没到达工艺的要求，我们再把温度往上提高，将蔬菜烘干机温度上限设置为70℃，下限65℃；时间设置为2个小时。
5、待香菇烘干作业完成之后，必须在6小时之内装入塑料袋，以防受潮引起发霉蜕变，不能及时分装的干香菇，要用大塑料袋先装起来，扎紧袋口。严禁用尼龙丝编织袋或麻袋等易透气的袋子包装。包装后的干香菇应放在干燥的房间里贮存。
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